• BACARO TOUR A VENEZIA:
GUIDA AI MIGLIORI BACARI •

Il Bacaro Tour, conosciuto anche come “giro per ombre” è uno dei passatempi preferiti dai Veneziani. I bacari di Venezia sono il ritrovo perfetto per persone di tutte le età. Si tratta di locali tipici in cui si possono gustare, a prezzi più che contenuti, degli sfiziosissimi cicheti, bevendo uno spritz o un’ombra di vino.

In questo articolo, oltre a spiegarti il significato del termine bacaro e consigliarti cosa mangiare e bere, ti condivido una guida a quelli che sono i bacari più autentici. Mandalo ai tuoi compagni di bacaro tour e salvalo per quando andrai a Venezia!

Cosa significa bacaro?

Il termine bàcaro deriva dall’espressione dialettale veneziana “far bàcara” che significa “festeggiare allegramente nel nome di Bacco”. Bacco inteso come dio del vino, naturalmente.

Leggenda vuole che il nome sia stato coniato nell’Ottocento in una “malvasia” – all’epoca una bottega che vendeva vino importato. Sembra che un gondoliere, assaggiando un vino importato dalla Puglia, esclamò: “Bon! Questo xe proprio un vin de bàcaro!” (lett. “Buono! Questo è proprio un vino da bàcaro!”). E fu così che il termine presto si estese dal tipo di vino al locale in cui veniva venduto.

Cosa mangiare e bere nei bacari?

Diciamoci la verità: ciò che rende il Bacaro Tour attraente è la possibilità di bere bene a prezzi contenuti. Cosa bere, quindi? Sicuramente lo spritz, bevanda alcolica tipica di Venezia! Ti consiglio di non ordinare solo i classici Aperol e Campari, ma di provare le varianti al Select e al Cynar. Il costo di uno spritz si aggira attorno ai €2,50-3,50: sì, hai letto bene!
Ancora più economiche, ma non per questo meno buone, sono le “ombre” di vino: dei bicchieri da 0,10cl il cui costo si aggira sui €1,50-2,00. Naturalmente, potrai assaggiare sia vino rosso, sia bianco, sia frizzante: chiedi all’oste quello che offre la casa!

E chi l’ha detto che nei bacari si va solo per bere? Contrariamente a quanto molti pensano, uno degli aspetti principali di un Bacaro Tour fatto bene è il cibo. Anzi, avrai l’imbarazzo della scelta di prelibatezze tipiche veneziane con cui accompagnare il tuo spritz o la tua ombra di vino. È tradizione mangiare i “cicheti“, una sorta di tapas o assaggini, composti solitamente da una fetta di pane fresco con sopra del cibo. Alcuni dei miei “cicheti” preferiti sono senz’altro: al baccalà (mantecato o alla vicentina); con salumi e formaggi tipici veneti (come la sopressa o l’Asiago) e col saor (sardine fritte marinate con cipolla, uvetta e pinoli). I cicheti veneziani sono davvero economici; il prezzo varia a seconda di cosa c’è sopra, ma raramente supera i €2,50!
Ti consiglio, inoltre, di assaggiare le mozzarelle in carrozza, diversissime da quelle che fanno al Sud Italia, e di farti fare dei piccoli piattini d’assaggio. Prova, ad esempio, le seppie in umido con la polenta: una vera delizia!

Dove andare a fare Bacaro Tour?

Scommetto che nel capitolo precedente ti ho fatto venire l’acquolina in bocca! Bene, quindi ora ti svelo quali sono i bacari preferiti dai veneziani per fare il Bacaro Tour. Ho deciso, per praticità, di dividerli per sestiere (i sestieri sono i quartieri in cui è suddivisa Venezia). Vediamoli insieme.

Cannaregio

Cannaregio è il mio sestiere preferito quando si tratta di andare a fare Bacaro Tour! In particolare, ti consiglio di passeggiare per le Fondamenta de la Misericordia. Lì troverai tantissimi bacari super tipici, tra cui Vino Vero, Aea Vecia Papussa, Al Timon e il Paradiso Perduto.

Dorsoduro

Dorsoduro è zona universitaria, quindi frequentata da giovanissimi. Ti consiglio di provare qualche bacaro in Campo Santa Margherita, come ad esempio Al Bocon diVino, per poi dirigerti verso le Zattere. Lì troverai Vini Al Bottegon e Osteria al Squero, entrambi dei bacari davvero tipici.

Santa Croce

Non puoi dire di aver partecipato a un Bacaro Tour senza aver provato il mitico Bacareto da Lele! Con i suoi panini freschi a €1,00 e lo spritz a €1,50 è una vera e propria istituzione a Venezia.

San Polo

Nel sestiere di San Polo ti consiglio Basegone in Campo San Tomà, Osteria da Filo nei pressi di Campo San Giacomo e Ae Do Spade vicino Rialto.

San Marco

Nei pressi di Rialto non puoi perderti Bacarando in Corte dell’Orso e soprattutto la Rosticceria da Gislon, dove fanno le mozzarelle in carrozza più buone di tutta Venezia! Più vicino a Piazza San Marco, invece, ti consiglio il Bacaro Risorto, a due passi da San Zaccaria.

Castello

Nel sestiere della Biennale di Venezia, ti suggerisco di recarti in via Garibaldi. Oltre a essere l’unica “via” (e non “calle”) dell’intera città, è anche ricchissima di bacari e osterie tipiche. Alcuni esempi sono El Refolo, Bacaro 1813 e Al Vecio Calice.

Scopri altri bacari e la mappa completa a questo link.

Ecco, ora hai tutto quello che ti serve per organizzare il miglior Bacaro Tour di sempre! Spero di averti dato qualche dritta interessante. Non dimenticare di lasciare un commento, te ne sarei grata 🤍

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